Pancakes moelleux
Les vrais pancakes américains : épais, moelleux et dorés, qui gonflent à la cuisson grâce à la levure. Empilés et nappés de sirop d'érable avec des fruits frais, ils font un petit-déjeuner ou un goûter gourmand prêt en 20 minutes.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 30 cl de lait
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- Sirop d’érable et fruits pour servir
Préparation
- 1Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.
- 2Battre les œufs avec le lait et le beurre fondu.
- 3Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger sans trop travailler (quelques grumeaux sont normaux).
- 4Laisser reposer la pâte 10 minutes.
- 5Cuire des petites louches de pâte dans une poêle chaude légèrement beurrée.
- 6Retourner quand des bulles se forment et que les bords prennent ; cuire l’autre face.
- 7Empiler et servir avec sirop d’érable et fruits.
Conseils et astuces
- Ne pas trop mélanger la pâte : c’est le secret du moelleux.
- Le repos de la pâte donne des pancakes plus aérés.
- Cuire à feu moyen pour qu’ils dorent sans brûler.
Variantes
- Aux myrtilles : ajoutez-les directement sur la pâte en cuisson.
- Version vegan : lait végétal + 1 c. à soupe de graines de lin moulues à la place des œufs.
Conservation
2 jours au réfrigérateur ; se réchauffent au grille-pain. Se congèlent.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Beurre : huile de coco, margarine végétale ou purée d'oléagineux (version sans lactose / vegan).
- Œufs : compote de pommes (50 g par œuf) ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 d'eau.
- Lait : boisson végétale (amande, avoine, soja).
- Sucre : sirop d'érable, miel ou sucre de coco.
- Farine de blé : mélange de farines sans gluten (riz + sarrasin) ou poudre d'amande.
Avec quoi servir cette recette ?
- Un café ou un thé parfumé
- Une boule de glace à la vanille
- Une crème anglaise maison
- Quelques fruits frais de saison
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Pancakes moelleux » ?
Comptez environ 10 min de préparation et 10 min de cuisson, soit 20 min au total pour 4 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Pancakes moelleux » à l'avance et la conserver ?
2 jours au réfrigérateur ; se réchauffent au grille-pain. Se congèlent.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 4 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, « Pancakes moelleux » est végétarienne : elle ne contient ni viande ni poisson.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 300 kcal, dont 9 g de protéines, 45 g de glucides et 9 g de lipides.
