Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois traditionnel : de fines lamelles de pommes de terre confites dans la crème et le lait parfumés à l'ail et à la muscade, gratinées jusqu'à former une croûte dorée. Onctueux et fondant, c'est l'accompagnement d'hiver chic et réconfortant par excellence.
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre
- 400 ml de crème
- 200 ml de lait
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- Beurre pour le plat
Préparation
- 1Préchauffer le four à 160 °C.
- 2Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
- 3Frotter le plat à l'ail et le beurrer.
- 4Disposer les pommes de terre en couches, saler et poivrer.
- 5Verser le mélange crème + lait + muscade.
- 6Enfourner 1 heure jusqu'à ce que le dessus soit doré et le cœur fondant.
Conseils et astuces
- Ne rincez pas les pommes de terre : l'amidon lie le gratin.
- Une cuisson lente et douce donne le meilleur fondant.
Variantes
- Une fine couche de fromage râpé pour plus de gourmandise.
- À la patate douce pour varier.
Conservation
3 jours au réfrigérateur. Excellent réchauffé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Beurre : huile de coco, margarine végétale ou purée d'oléagineux (version sans lactose / vegan).
- Lait : boisson végétale (amande, avoine, soja).
- Crème : crème de soja, d'avoine ou de coco.
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Gratin dauphinois » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 1 h de cuisson, soit 1 h 20 min au total pour 6 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Gratin dauphinois » à l'avance et la conserver ?
3 jours au réfrigérateur. Excellent réchauffé.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 6 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, « Gratin dauphinois » est végétarienne : elle ne contient ni viande ni poisson.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, telle quelle, cette recette est sans gluten. Vérifiez toutefois que les produits transformés utilisés le sont bien aussi.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 380 kcal, dont 7 g de protéines, 35 g de glucides et 22 g de lipides.
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