Ratatouille provençale
La ratatouille provençale traditionnelle : aubergines, courgettes, poivrons et tomates mijotés doucement avec de l'ail et des herbes de Provence. 100 % végétale, parfumée et fondante, elle se déguste chaude ou froide, en plat ou en accompagnement. Le soleil du Sud dans l'assiette.
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 4 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
- 1Couper tous les légumes en cubes réguliers.
- 2Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- 3Ajouter aubergine et poivrons, faire colorer 10 minutes.
- 4Incorporer courgettes et tomates avec les herbes.
- 5Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- 6Saler, poivrer et servir chaud ou froid.
Conseils et astuces
- Faites revenir les légumes séparément pour une texture parfaite.
- Encore meilleure réchauffée le lendemain.
Variantes
- Façon Tian : disposez les légumes en rosace et enfournez.
- Avec un œuf poché dessus pour un plat complet.
Conservation
4 jours au réfrigérateur, ou congelée jusqu'à 3 mois.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Ratatouille provençale » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 40 min de cuisson, soit 1 h au total pour 4 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Ratatouille provençale » à l'avance et la conserver ?
4 jours au réfrigérateur, ou congelée jusqu'à 3 mois.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 4 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle vegan ?
Oui, « Ratatouille provençale » est 100 % vegan : elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Oui, telle quelle, cette recette est sans gluten. Vérifiez toutefois que les produits transformés utilisés le sont bien aussi.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 180 kcal, dont 4 g de protéines, 18 g de glucides et 11 g de lipides.
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