Moelleux au chocolat de Cyril Lignac
Le moelleux au chocolat partagé par Cyril Lignac dans son émission « Tous en cuisine » : cinq ingrédients seulement — chocolat noir, beurre demi-sel, œufs, sucre et farine — pour un gâteau aux bords cuits et au cœur encore tendre. Le beurre demi-sel, signature du chef aveyronnais, fait toute la différence. Une valeur sûre du goûter comme du dessert.
Recette originale : Cyril Lignac — « Tous en cuisine » (La Cuisine de Bibou)
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (50 % de cacao minimum, idéalement 64-70 %)
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre (120 g pour une version moins sucrée)
- 120 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de fleur de sel)
- 80 g de farine
Préparation
- 1Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante de préférence.
- 2Faire fondre le chocolat avec le beurre (bain-marie ou micro-ondes doux).
- 3Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
- 4Verser la farine et fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5Incorporer le mélange chocolat-beurre fondu et mélanger à nouveau.
- 6Verser dans un moule rond de 18-20 cm beurré et fariné.
- 7Cuire 20 à 30 minutes en surveillant dès 20 minutes : les bords doivent être cuits et le centre encore un peu souple.
- 8Démouler à la sortie du four et laisser tiédir.
Conseils et astuces
- Choisissez un chocolat riche en cacao (64-70 %) : la pureté du chocolat fait l’intensité du gâteau.
- Tiède, 30 minutes après la sortie du four, il est au sommet.
- Respectez la taille du moule (18-20 cm) : trop grand, le gâteau sèche.
Variantes
- Dans un moule de 24 cm avec le même temps de cuisson, on obtient la version « moelleux fin » du chef.
- Servi avec une chantilly ou un caramel pour plus de gourmandise.
Conservation
3 à 4 jours à température ambiante. Au réfrigérateur, sa texture devient plus dense — repassez-le quelques secondes au four ou au micro-ondes.
Substitutions d'ingrédients
- Beurre : huile de coco, margarine végétale ou purée d'oléagineux (version sans lactose / vegan).
- Œufs : compote de pommes (50 g par œuf) ou 1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 d'eau.
- Sucre : sirop d'érable, miel ou sucre de coco.
- Farine de blé : mélange de farines sans gluten (riz + sarrasin) ou poudre d'amande.
Avec quoi servir cette recette ?
- Un café ou un thé parfumé
- Une boule de glace à la vanille
- Une crème anglaise maison
- Quelques fruits frais de saison
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Moelleux au chocolat de Cyril Lignac » ?
Comptez environ 15 min de préparation et 25 min de cuisson, soit 40 min au total pour 6 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Moelleux au chocolat de Cyril Lignac » à l'avance et la conserver ?
3 à 4 jours à température ambiante. Au réfrigérateur, sa texture devient plus dense — repassez-le quelques secondes au four ou au micro-ondes.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 6 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, « Moelleux au chocolat de Cyril Lignac » est végétarienne : elle ne contient ni viande ni poisson.
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