Buddha bowl au quinoa
Un bol complet, coloré et équilibré : du quinoa, des légumes rôtis, des pois chiches, de l'avocat et une sauce crémeuse au tahin et citron. Le repas végétal sain par excellence, à composer selon les saisons et les envies.
Ingrédients
- 150 g de quinoa
- 200 g de pois chiches (cuits)
- 1 patate douce
- 1 carotte
- 1 avocat
- Une poignée de jeunes pousses
- 2 c. à soupe de tahin
- 1 citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Cumin, paprika
- Graines (courge, sésame)
- Sel
Préparation
- 1Rôtir la patate douce et la carotte en cubes au four (200 °C, 25 min) avec huile, cumin et paprika.
- 2Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau, 12 à 15 minutes ; égoutter.
- 3Égoutter les pois chiches (les rôtir avec les légumes pour plus de croquant, optionnel).
- 4Préparer la sauce : tahin, jus de citron, un peu d’eau, sel, jusqu’à consistance crémeuse.
- 5Répartir le quinoa dans les bols.
- 6Disposer harmonieusement légumes rôtis, pois chiches, avocat en tranches et pousses.
- 7Napper de sauce au tahin, parsemer de graines.
Conseils et astuces
- Disposer les ingrédients par zones pour un bol photogénique.
- Rincer le quinoa avant cuisson enlève son amertume.
- La sauce tahin-citron se garde plusieurs jours au frais.
Variantes
- Avec betterave, brocoli, edamame ou tofu grillé.
- Sauce alternative à l’avocat ou au yaourt de soja.
Conservation
Composants séparés jusqu’à 3 jours au frais ; assembler au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Buddha bowl au quinoa » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 25 min de cuisson, soit 45 min au total pour 2 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Buddha bowl au quinoa » à l'avance et la conserver ?
Composants séparés jusqu’à 3 jours au frais ; assembler au moment de servir.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 2 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle vegan ?
Oui, « Buddha bowl au quinoa » est 100 % vegan : elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 520 kcal, dont 16 g de protéines, 62 g de glucides et 24 g de lipides.
