Couscous aux légumes
Un couscous aux légumes coloré et parfumé : semoule légère, bouillon d'épices et une généreuse garniture de courgettes, carottes, navets, pois chiches et tomates. 100 % végétal, convivial et réconfortant, c'est le plat à partager idéal, sain et économique.
Ingrédients
- 400 g de semoule de couscous
- 2 courgettes
- 3 carottes
- 2 navets
- 400 g de pois chiches cuits
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 c. à café de ras-el-hanout
- 1 c. à café de cumin
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation
- 1Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- 2Ajouter les épices, puis les légumes coupés en morceaux.
- 3Couvrir d'eau, ajouter les pois chiches et mijoter 25 minutes.
- 4Préparer la semoule : verser de l'eau bouillante, couvrir et égrener à la fourchette.
- 5Rectifier l'assaisonnement du bouillon de légumes.
- 6Servir la semoule garnie de légumes et de bouillon.
Conseils et astuces
- Un filet d'huile d'olive dans la semoule la rend plus moelleuse.
- Préparez un bouillon bien parfumé : c'est le cœur du plat.
Variantes
- Avec des raisins secs et amandes pour une touche sucrée.
- Plus relevé avec de la harissa à part.
Conservation
3 jours au réfrigérateur. Le couscous se réchauffe à la vapeur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Avec quoi servir cette recette ?
- Une salade verte assaisonnée
- Du pain frais ou des féculents
- Des légumes de saison rôtis
- Un vin accordé au plat (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Couscous aux légumes » ?
Comptez environ 20 min de préparation et 30 min de cuisson, soit 50 min au total pour 6 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Couscous aux légumes » à l'avance et la conserver ?
3 jours au réfrigérateur. Le couscous se réchauffe à la vapeur.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 6 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle vegan ?
Oui, « Couscous aux légumes » est 100 % vegan : elle ne contient aucun produit d'origine animale.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 340 kcal, dont 11 g de protéines, 58 g de glucides et 7 g de lipides.
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