Soupe à l'oignon gratinée
La soupe à l'oignon gratinée, réconfortante et généreuse : des oignons longuement caramélisés dans un bouillon parfumé, surmontés de croûtons et de fromage fondu et doré au four. Le grand classique des bistrots français, parfait pour les soirées fraîches.
Ingrédients
- 6 oignons
- 50 g de beurre
- 1 c. à soupe de farine
- 1 litre de bouillon
- 100 ml de vin blanc
- 4 tranches de pain
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Préparation
- 1Émincer finement les oignons.
- 2Les faire fondre doucement dans le beurre 20 minutes jusqu'à caramélisation.
- 3Saupoudrer de farine et mélanger.
- 4Déglacer au vin blanc, puis verser le bouillon.
- 5Mijoter 15 minutes, saler et poivrer.
- 6Verser dans des bols, ajouter pain et gruyère, gratiner au four 5 minutes.
Conseils et astuces
- La patience à caraméliser les oignons fait tout le goût.
- Du pain rassis tient mieux au gratinage.
Variantes
- Une touche de cognac dans le bouillon.
- Au comté à la place du gruyère.
Conservation
3 jours au réfrigérateur (sans le gratin). Gratiner au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Substitutions d'ingrédients
- Beurre : huile de coco, margarine végétale ou purée d'oléagineux (version sans lactose / vegan).
- Farine de blé : mélange de farines sans gluten (riz + sarrasin) ou poudre d'amande.
Avec quoi servir cette recette ?
- Du pain de campagne croustillant
- Un plat principal léger pour suivre
- Un verre de vin blanc sec (selon les goûts)
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Soupe à l'oignon gratinée » ?
Comptez environ 15 min de préparation et 40 min de cuisson, soit 55 min au total pour 4 portions.
Cette recette est-elle facile à réaliser ?
Oui, c'est une recette de difficulté « Facile » : elle convient parfaitement aux débutants et ne demande pas de technique particulière.
Peut-on préparer « Soupe à l'oignon gratinée » à l'avance et la conserver ?
3 jours au réfrigérateur (sans le gratin). Gratiner au dernier moment.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Les quantités indiquées sont pour 4 portions. Pour adapter, multipliez ou divisez simplement les ingrédients par le nombre de convives souhaité.
Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, « Soupe à l'oignon gratinée » est végétarienne : elle ne contient ni viande ni poisson.
Combien de calories contient une portion ?
Une portion apporte environ 260 kcal, dont 10 g de protéines, 28 g de glucides et 12 g de lipides.
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