Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, puis cuire pendant 8 minutes à feu moyen.

2. 2

   Cuire la viande

   Ajouter l’ail et le bœuf haché. Faire revenir pendant 8 à 10 minutes en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.

3. 3

   Déglacer

   Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 3 à 4 minutes.

4. 4

   Mijoter la bolognaise

   Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.

5. 5

   Préparer la béchamel

   Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger pendant 2 minutes. Verser progressivement le lait en fouettant, puis cuire jusqu’à épaississement. Assaisonner avec du sel, du poivre et la muscade.

6. 6

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.

7. 7

   Monter les lasagnes

   Étaler une fine couche de sauce bolognaise dans le fond d’un grand plat. Ajouter une couche de feuilles de lasagnes, puis de bolognaise, de béchamel et un peu de parmesan. Répéter les couches.

8. 8

   Terminer le montage

   Finir par une couche de feuilles de lasagnes, de béchamel, de mozzarella râpée et du reste de parmesan.

9. 9

   Cuire

   Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et le dessus bien gratiné.

10. 10

    Laisser reposer

    Sortir les lasagnes du four et les laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de les découper.

Conseils et astuces

• Faire mijoter la sauce bolognaise au moins 45 minutes pour concentrer les saveurs.
• Garder la béchamel légèrement fluide afin qu’elle hydrate correctement les feuilles de lasagnes.
• Terminer par une couche généreuse de béchamel et de fromage pour obtenir une surface bien gratinée.
• Laisser reposer les lasagnes 10 à 15 minutes après la cuisson pour faciliter la découpe.

Variantes

• Remplacer une partie du bœuf par de la chair à saucisse.
• Ajouter des champignons ou des courgettes à la sauce bolognaise.
• Utiliser des feuilles de lasagnes complètes pour une version plus riche en fibres.
• Remplacer la viande par des lentilles et des légumes pour une version végétarienne.

Conservation

Conserver les lasagnes refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffer au four à 160 °C pendant 20 minutes, couvertes de papier aluminium. Elles peuvent être congelées jusqu’à 3 mois, entières ou en portions.

Valeurs nutritionnelles(par portion)

Avec quoi servir cette recette ?

• Salade verte
• Pain à l’ail
• Légumes grillés
• Vin rouge italien
• Tiramisu

Questions fréquentes