Poulet rôti au four

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four

   Préchauffer le four à 210 °C en chaleur traditionnelle.

2. 2

   Préparer le poulet

   Sécher soigneusement le poulet avec du papier absorbant. Saler et poivrer l’intérieur de la cavité.

3. 3

   Farcir la cavité

   Placer les deux moitiés de citron, quatre gousses d’ail et trois branches de thym à l’intérieur du poulet.

4. 4

   Assaisonner la peau

   Mélanger le beurre ramolli, l’huile d’olive, l’ail haché, le sel, le poivre et le thym restant. Masser toute la peau du poulet avec ce mélange.

5. 5

   Préparer le plat

   Déposer les quartiers d’oignon dans un plat à rôtir, puis poser le poulet par-dessus, poitrine vers le haut. Verser l’eau au fond du plat.

6. 6

   Dorer le poulet

   Enfourner pendant 20 minutes à 210 °C afin de commencer à colorer la peau.

7. 7

   Poursuivre la cuisson

   Baisser la température à 180 °C et poursuivre la cuisson pendant 65 à 70 minutes. Arroser le poulet avec son jus toutes les 20 minutes.

8. 8

   Vérifier la cuisson

   Piquer la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus doit être clair. La température à cœur doit atteindre au moins 74 °C.

9. 9

   Laisser reposer

   Sortir le poulet du four, le couvrir légèrement de papier aluminium et le laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper.

Conseils et astuces

• Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson plus homogène.
• Sécher soigneusement la peau avec du papier absorbant afin d’obtenir une peau plus croustillante.
• Arroser le poulet avec son jus toutes les 20 minutes pendant la cuisson.
• Laisser reposer le poulet 15 minutes avant de le découper pour conserver une chair juteuse.

Variantes

• Ajouter des pommes de terre, des carottes et des oignons autour du poulet pour un plat complet.
• Remplacer le thym par du romarin ou de l’estragon.
• Badigeonner le poulet de moutarde avant cuisson pour une saveur plus relevée.
• Ajouter une cuillère de miel au beurre pour une peau légèrement caramélisée.

Conservation

Conserver le poulet rôti refroidi dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffer au four à 160 °C, couvert, avec un peu de jus de cuisson. La viande peut être congelée jusqu’à 2 mois, de préférence désossée et portionnée.

Valeurs nutritionnelles(par portion)

Avec quoi servir cette recette ?

• Pommes de terre rôties
• Gratin dauphinois
• Haricots verts
• Carottes rôties
• Salade verte

Questions fréquentes