Petit Déjeuner

Le Fatteh est un plat levantin généreux composé de pain pita croustillant, de pois chiches chauds et d'une sauce crémeuse au yaourt, tahini, citron et ail, le tout garni de pignons grillés, persil et épices. Le contraste entre le pain croquant, les pois chiches fondants et la sauce fraîche et onctueuse est essentiel à sa réussite.

Les manakish au zaatar sont des pains plats levantins garnis d'un mélange parfumé de zaatar et d'huile d'olive, puis cuits à four très chaud jusqu'à obtenir une pâte souple, légèrement croustillante sur les bords et généreusement imprégnée d'arômes de thym, sumac et sésame.

De fines crêpes russes souples et légèrement dorées, préparées avec du lait, des œufs et de la farine. Les blini peuvent être servis aussi bien avec des garnitures salées comme la crème aigre, le saumon fumé ou les champignons qu'avec des accompagnements sucrés comme le miel, la confiture ou les fruits rouges.